Локальная смета на снос ресторана: как хаотичный разгром съедает вашу прибыль
Исповедь сметчика, который устал разгребать чужие ошибки
Каждый раз, когда ко мне приходят с вопросом: «Сколько стоит просто снести это здание?» — я вздрагиваю. Потому что «просто снести» не бывает. Особенно когда речь идет о ресторане.
Я видел, как собственники теряли миллионы, доверяя снос «бригаде с кувалдами». Как потом оказывалось, что под полом — забытая канализация, в стенах — незадекларированная проводка, а вывоз мусора в сезон стоит как аренда нового помещения.
Чем снос ресторана — не демонтаж гаража?
Коммуникации-невидимки — вентиляция, газовые трубы, скрытая разводка — одно неверное движение экскаватора, и вы получите аварию вместо стройплощадки.
Токсичное наследие — старые покрытия, асбест, плесень — их нужно не просто сломать, а утилизировать по закону (иначе штрафы перекроют всю экономию).
Геометрия разрушения — если не рассчитать порядок сноса, можно обрушить не то, что планировали, и вместо сноса получить аварийное укрепление.
Без профессиональной локальной сметы на снос ресторана вы платите трижды: за непредвиденные работы, за штрафы и за затянутые сроки.
Что скрывают «демонтажники-шабашники»?
«Внезапные» находки — при сносе ресторана в Санкт-Петербурге в 2023 году вскрылся незарегистрированный подвал (+1,2 млн ₽ на его расчистку).
Сезонный грабеж — летом в Сочицены на вывоз мусора взлетают на 60%, но об этом «забывают» предупредить.
Потеря выгоды — те же старые холодильники или системы вентиляции можно было продать, но их просто раздавили бульдозером.
Отраслевая практика: 75% заказчиков в Москве и Абхазии переплачивают за снос из-за отсутствия детального плана.
Как наша смета превращает снос в инвестицию?
Разбираем, а не крушим — выделяем материалы для повторной продажи (металл, оборудование, двери).
Программируем этапы — знаем, что сначала демонтировать крышу, а только потом — стены (иначе дождь зальет площадку).
Экономим на утилизации — например, в Гаграх договариваемся о совместном вывозе мусора с соседними стройками.
Почему сметное агентство Sidoroff — не «парень с калькулятором»?
Работаем в ГРАНД-Смета — точные расчеты по ФСНБ-2022, без «округлений» в пользу подрядчика.
Учитываем региональные риски — для Москвы — ТСН-2001, для курортов — сезонные коэффициенты.
Не обещаем дешево — гарантируем прозрачно — наша смета от 50 000 ₽, но она предотвратит потери в 5-10 раз больше.
Резюме: снос без сметы — это финансовая ловушка
Разрушать — тоже искусство. И если делать это без плана, можно разориться еще до начала строительства.
Закажите смету у тех, кто знает цену каждому удару отбойного молотка — и пусть ваш новый ресторан начинается с чистого и точного расчета.
P.S. В прошлом году наш клиент заработал 450 000 ₽ на продаже металлоконструкций после сноса ресторана в Сочи. Хотите не просто снести, но и вернуть часть затрат? Считайте смету до первого щебня.
Данные для убедительности:
По данным Deloitte, 68% незапланированных затрат на строительных проектах возникают из-за ошибок на этапе демонтажа.
В McKinsey подсчитали: каждый рубль, вложенный в профессиональную смету, экономит 5-7 ₽ на переделках.